Error 7 – Olvidarse de rotar lo que se compra
Uno de los errores más caros a la hora de almacenar alimentos es también uno de los más comunes: comprar alimentos nuevos y colocarlos delante de los más viejos. Esto ocurre en frigoríficos, congeladores y despensas todo el tiempo. Un tarro de yogur fresco oculta al más viejo. Una barra de pan nueva se coloca encima de la anterior. Una lata de alubias recién comprada se coloca delante porque es más fácil. Semanas después, el artículo más viejo sigue ahí, caducado o ignorado, y acabas pagando dos veces por la misma comida.
Por eso los restaurantes y supermercados suelen utilizar un sencillo sistema llamado «primero en entrar, primero en salir». Los productos más viejos se utilizan primero, y los nuevos van detrás. Parece básico, pero en casa marca una gran diferencia. Sin un hábito de rotación, alimentos perfectamente buenos desaparecen en el fondo hasta que cruzan la línea de «deberíamos usar eso pronto» a «supongo que eso tiene que irse» Cuanto más abarrotado esté el almacén de tu cocina, más probable será que esto ocurra.
Una solución rápida es hacer que la rotación forme parte del proceso de guardar la comida. Cuando compres un yogur nuevo, coloca el más viejo delante. Coloca las conservas nuevas detrás de las viejas. En el congelador, coloque los alimentos recién congelados debajo o detrás de los que ya están allí. Sólo lleva un minuto, pero ayuda a garantizar que los alimentos se utilizan mientras están en su mejor momento. Si en tu casa se pierde a menudo la noción de lo que está abierto, una simple estantería o cesta para los alimentos de «comer esto primero» también puede ayudar. La rotación no es glamurosa, pero es una de las formas más sencillas de detener el despilfarro antes de que empiece.