Error 2 – Lavar los productos antes de guardarlos
Lavar la fruta y la verdura nada más llegar a casa puede parecer eficiente. Parece uno de esos hábitos inteligentes que facilitan una alimentación sana más adelante. En algunos casos, puede ayudar a la comodidad, pero hacerlo demasiado pronto a menudo acorta la vida de sus productos. El exceso de humedad es una de las formas más rápidas de favorecer el deterioro, especialmente en bayas, hierbas, setas y verduras de hoja verde. Cuando los productos húmedos se introducen en el frigorífico, pueden reblandecerse, enmohecerse o volverse viscosos antes de lo esperado.
Por eso una caja grande de fresas puede parecer perfecta el día de la compra y decepcionante sólo dos días después. Puede que el problema no sea la fruta en sí. El problema suele ser la humedad atrapada en el recipiente o en la superficie de las bayas. Lo mismo ocurre con las espinacas o la lechuga cuando se lavan y se guardan sin secar adecuadamente. En lugar de ganar tiempo, lo pierdes. Y una vez que los productos se ponen blandos o viscosos, es mucho menos probable que la gente los utilice.
Lo más inteligente es lavar los productos delicados justo antes de comerlos o cocinarlos. Si quieres prepararlos con antelación, asegúrate de que estén bien secos antes de guardarlos. Un centrifugador de ensaladas, una toalla de papel o un paño de cocina limpio pueden ayudar a eliminar el exceso de humedad. También puedes forrar los recipientes con una toalla de papel seca para que absorba la humedad mientras los productos permanecen en el frigorífico. Este cambio es sencillo, pero puede hacer que los productos frescos más caros duren mucho más. Cuando las bayas y las verduras se conservan durante más días, tienes más posibilidades de comértelas.